Cosmopolitan

1 1/2 oz Vodka
1/2 oz Orange Liquor
1 oz Cranberry juice
1/4 oz Lime

Menjunje

• 2 o 3 hojas de laurel (Bay leaves) bien picada
• bastante perejil
• 2 dientes de ajo
• sal
• pimienta
• oregano
• hierbas
• aceite de oliva
• limon
• aji molido
  

Budin ingles

Batir 2 huevos con una taza de azucar y ralladura de 1 limon, tamizar 2 tazas de harina con 4 cucharaditas de royal. Agregar a la preparacion anterior alternando con un pote de crema de 250 cc. Agregar frutas y poner en molde y a horno mediano.

Panettone

En una taza disolver 100 gr de levadura con una taza de leche tibia. Sobre una mesada, colocar 1 Kg de harina en forma de corona, esparcir sobre ella 300 gr de azucar, en el centro colocar 300 gr de margarina blanda y 6 huevos con una copa de cognac, esencia de vainilla (1 cucharada de sopa), 1 cucharada extracto de malta , ralladura de un limon y levadura disuelta. Hacer un bollo hasta que quede suave y esponjoso. En un recipiente grande, poner un poco de harina y dejar ahi tapandolo con nylon y dejarlo toda la noche a temperatura hambiente.

Estirar la masa, y poner 600 gr de frutas y nueces y colocar en los moldes dejandolo descansar 10 minutos y hacer un corte en cruz y ponerlo en horno maximo por 10 minutos. Sacar los panes, pintar con huevo batido volviendo a colocar al horno a temperatura minima por hora y media.

Greek Lemon Potatoes

Ingredients:

• 1 kg Yukon potatoes
• 1/2 cup fresh squeezed lemon juice
• 1/3 cup olive oil
• 2 cloves minced garlic
• 1 teaspoon dried oregano
• 1/2 teaspoon sea salt
• 1/4 teaspoon fresh ground black pepper
• 1 cup of chicken broth

Preparation:

1. Peel potatoes and cut them in half (from medium size potatoes, quarter if large).
2. Let them stand in water while preparing sauce.
3. Combine all other ingredients in a gallon size"zipper" bag, and shake to combine.
4. Dry off the potatoes, and put all of them in the bag and let marinate for 2 hrs.
5. Preheat oven to 400 degrees.
6. Put the potatoes and marinade in a large casserole, preferrably a white pyrex, approximately 13 x 9 x 3 oval.
7. Roast for 1hr 10min, turning occasionally.
8. There should be plenty of sauce left over after roasting.
9. You can put these under the broiler for 5 minutes to crisp them up if you prefer.

Marinated sauce

For 8 chicken breasts:

1/2 cup of olive oil
3 garlic cloves
1 table spoon rosemary
1 table spoon thyme
1 table spoon oregano
2 lemon (juice)

Hilary's Chocolate chip cookies

Dry:

• 2 1/2 cups flour
• 1 tea spoon baking soda
• 1 tea spoon salt

Wet:

• 1 cup butter
• 3/4 cup sugar
• 3/4 cup brown sugar
• 1 tea spoon vanilla
• 2 large eggs

* add flour mixture to wet ingredients and 2 cups of chocolate chips
Bake @ 375 F 10-12 minutes

Guiso de arroz

Para dos personas:

- Preparar caldo (cubitos de Knorr) de pollo y agregar una papa o batata y hervirla
- Cortar bien fino une cebolla chica o media cebolla grande
- Picar medio morron rojo bien fino
- Poner un poco de aceite y agregar la cebolla con el morron hasta que se dore
- Una vez dorada la cebolla, agregar media taza de arroz y una taza del caldo
- Ir revolviendo con una cuchara de madera y agregar caldo a medida que se vaya secando la preparacion
- Revolver por 20 minutos, quitar del fuego y agregar la batata/papa al arroz

For 2 portions:

- Prepare one square of Knorr chicken stock (follow the instructions from the box)
- Chop 1/2 onion
- Chop 1/2 red pepper
- Add some oil (little) and put the onion and the red pepper until cooked
- Add 1/2 a cup of rice and a cup of the chicken stock
- Stir constantly with a wooden spoon (the one that my mom used to kick my ass :) )
- After 10 minutes, add the rest of the chicken stock
- Stir for another 10 minutes and enjoy!

Chocolate cobertura para torta

• 2 tazas de azucar impalbable (icing sugar)
• 2 cucharadas de cacao
• 4/4 cucharadas de agua calient

Otra:

• 200 gr de chocolate cobertura
• 200 gr de crema

Poner en baño Maria tibio hasta que se disuelve.

Bañar la torta y chuparse los dedos... (cualquier semejanza con la realidad es mera coincidencia)

Tia Maria

Hervir durante dos minutos 500 cc de agua con 150 gramos de azucar. Agregar 2 saquitos de te, hervir por 5 minutos mas. Retirar del fuego, agregar 150 cc de café bien concentrado, retirar los saquitos y dejar enfriar. Agregar 200 cc de alcohol y macerar.

Guarda con los piratas de la noche

Lemoncello

Macerar la cascara amarilla de 7 limones con 600 cc de alcohol fino durante 7 dias y luego colar.
Hacer una almibar liviano hirviendo 1 litro de agua con ½ kg de azucar, cuando este frio se agrega al macerado anterior. Dejar una semana en reposo.

Chipa de almidon

Ingredientes:

• 3 huevos batidos
• 3 tazas de almidon de mandioca (tapioca or cassava or manioc starch)
• 3/4 taza de leche
• 1 cucharadita de sal fina
• 100g de manteca
• 1/4 kg de queso tipo Chibut. pategras o criollo

Poner el almidon sobre la mesa en formade corona,echar alli los huevos batidos, la manteca,la leche y la sal.Unir los ingredientes de a poco.Si la masa quedara seca agregar un poco de agua hasta obtener una masa suave y blanda. Amasar bien una vez que la masa no se pegue en las manos esta lista.Formar bolitas sin alisar y colocarlas en una asadera untada con manteca.Colocar en horno fuerte durante 15 o 20 minutos.

Cheese and spinach spanacopitas

Ingredients:

• 30 gr. Butter
• 3 green shallots, chopped
• ½ bunch (20 leaves) English Spinach, chopped
• 2 teaspoons chopped fresh dill
• 2 eggs, lightly beaten
• 125 gr. Feta cheese, grated
• 125 gr. Ricotta cheese (or cottage cheese)
• ¼ teaspoon ground nutmeg
• ½ cup packaged breadcrumbs
• 10 sheets of filo pastry
• 75 gr. Butter, melted, extra

Heat butter in pan, add shallots, cook, stirring, until shallots are soft. Add spinach and dill, cook stirring, about 3 minutes or until spinach is wilted, mix well.

Squeeze excess liquid from spinach mixture, place spinach mixture in bowl. Add eggs, cheeses, nutmeg and breadcrumbs, mix well.

Layer 2 pastry sheets together, brushing each with some of the extra butter. Cut pastry crossways into 4 strips. Place 1 level tablespoon of spinach mixture at 1 end of each strip; fold in sides to enclose the filling.

To shape triangle, fold 1 end corner diagonally across to other edge to form a triangle. Continue folding to end of strip, maintaining triangular shape. Brush triangle with a little more extra butter. Repeat with remaining pastry, remaining extra butter and filling.

Just before serving, place triangles on lightly greased oven trays, bake in moderately hot oven about 15 minutes or until lightly browned and crisp.

• Serves 6.
• Triangles can be prepared 2 days ahead.
• Storage: covered, in refrigerator
• Freeze: uncooked triangles suitable.

Thanks Jo-Anne for this recipe!

Bailey's

Ingredientes:

• 2 tazas de whisky
• 2 latas de leche condensada
• 2 cucharaditas de escencia de vainilla
• 2 cucharaditas de glicerina
• 1 cucharada de cafe instantaneo disuelto en la misma cantidad de agua caliente

Preparado:

Colocar todos los ingredientes en un bol grande y mezclar despacio -mejor con una batidora- durante unos cinco minutos hasta que todo este bien mezclado. Colocar en una botella de vidrio y guardar en la heladera. Disfruten y emborrachense!

Masa de tarta facil

Ingredientes:

• 14 cucharadas de agua
• 12 cucharadas de aceite
• 2 huevos
• Sal y pimienta a gusto
• Harina 2 tazas

Preparado:

Colocar los huevos en un bol y batir un poco, agregarle a los huevos las cucharadas de agua. Batir. Luego incorporarle el aceite. Seguir batiendo. A esa mezcla incorporarle la harina. Mezclar. La masa está lista para estirar cuando no se pega en los dedos. Dejar reposar media hora la masa antes de estirar.

Patas de pollo crocantes

- 6 patas de pollo
- 4 fetas de panceta ahumada
- 1/2taza de migas de pan fresco
- 1 cucharada de perejil
- 1/2 taza de queso rallado

Para la marinada

- 100 g de manteca derretida
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de salsa inglesa o algún otro condimento
- 1 cucharada de mostaza

Paso 1:
Picar el ajo y mezclalo en un recipiente profundo con la manteca derretida, la mostaza y la salsa inglesa.
Paso 2:
Picar el perejil y a procesar las migas de pan. Terminá de unir estos ingredientes y espolvorealos con queso rallado.
Paso 3:
1. Quitale la piel a las patas de pollo y pasalas por la marinada y luego por la otra mezcla(perejil y migas de pan).
2. Acomodá las presas en una placa para horno.
3. Cociná a temperatura alta unos 40 minutos, hasta que se doren y enseguida (pedile a un mayor que te ayude con el horno).

Anillo de naranja

Batir 100 gr de manteca con 200 gr de azucar, agregar 2 huevos (de a uno), 270 gr de harina (tamizarla con ½ cucharadita de sal y 3 cucharaditas de Royal), una cucharada o mas de rayadura de naranja y 2/3 de taza de leche. (cocinar por 30 minutos a 160 ºC)

Jarabe: 1 taza de jugo de naranja, 200 g de azucar, hervir 10 minutos

Si el jugo esta frio la torta tiene que estar caliente, si esta caliente entonces la torta tiene que estar fria.

Marinated Mustard chicken

Richard & Pistola (Ray), en Vancouver, tras la visita de Federico por mi casa en Canada.

Por supuesto, se hicieron amigos de inmediato tras abrir una botella de vino Argentino y comer unos bifes de New Zealand.

El sobrenombre "Pistola" viene de esta foto, cuando espontaneamente aprete el boton de la maquina ya estaban tan tomados que ni sabian lo que estaban haciendo.

Gracias Jo-Ann & Ray por esta receta


Ingredients:

• 2 tbsp dijon mustard (25 ml)
• 3 tbsp balsamic vinegar (45 ml)
• 1/2 c (125 ml) peanut oil or olive oil
• 1/2 c (125 ml) pure maple syrup
• 1 tsp freshly ground pepper
• 1 tsp chopped garlic (1 or 2 cloves)
• 6 boneless, skinless chicken breasts

In a small bowl mix together all ingredients except the chicken breasts.
Coast chicken breasts with mixture, cover & refrigerate 4 to 6 hours
Grill chicken over medium high heat basting periodically for 5 to 7 minutes per side or no longer pink inside.

Note: There is enough marinade for 10 breasts (20 servings). I usually freeze 2 breasts per bag.

Lasagna

Ingredientes:

• Espinacas Hojas 150 g.
• Jamón 400 g.
• Mozzarella 400 g.
• Pasta comprada 3 paquetes
• Queso de rallar 400 g.
• Ricota 500 g.
• Salsa de tomate 500 cc.

Salsa blanca :

• Harina 100 g.
• Leche 500 g.
• Manteca 100 g.
• Nuez Moscada
• Sal

Procedimiento:

1. Colocar una cacerola en el fuego, agregar la manteca y derretir.
2. Una vez derretida la manteca agregar la harina de golpe e integrar bien.
3. Colocar toda la leche caliente de golpe y comenzar a revolver constantemente hasta que espese, agregar los condimentos y dejar enfriar.

Relleno:

1. Cortar el jamón y la mozzarella bien chiquititos.
2. Lavar bien las hojas de espinaca y cortarles el cabito.

Para el armado:

1. Colocar en un molde un poco de salsa de tomate, sal y pimienta.
2. Tapar la superficie del molde con la pasta seca.
3. Colocar la salsa blanca con una espatula y esparcirla bien sobre la pasta. Colocar jamón y mozzarella, bien desparramados.
4. Colocar un chorrito de salsa de tomate.
5. Tapar con otra capa de pasta.
6. Repetir todo este procedimiento hasta terminar con los ingredientes.

Flan casero

Ingredientes: 750 cm (cubicos) de leche, 6 huevos, 6 cucharadas de azucar .
Preparacion:
1-Caliente la leche hasta que hierva. Retirela del fuego y dejela templar
2-Luego bata los huevos con el azucar, empleando el batidor de alambre.
3-Añada la leche templada mientras va mezclando.
4-Vierta el preparado dentro del molde caramelizado.
5-Cocine el flan a bañomaria, en temperatura moderada (175º) unos 45
minutos. Tambien puedes tapar la budinera con papel aluminio para evitar que se forme una capa dura en la superficie. Luego retire y dejelo enfriar.

Caramelo:
Coloque sobre el fuego una cacerola con azucar hasta que se funda y toma un agradable color dorado.
Vierta este caramelo sobre la flanera y muevala hasta que cubra las paredes. Disfrute.

Buñuelos de acelga o espinaca

Batir 2 huevos y agregar un chorrito de leche.

Agregar harina leudante (self raising flour) hasta que se hace una crema espesa.

Ir agregando mas leche y mas harina intercalando para que no se hagan grumos hasa que este media blanda.

Condimentar con sal y pimienta.

Agregar un puñado de acelga o 2 o 3 ramos de espinaca, lavada y escurrida y picada a la preparacion.

En una sarten agregar aceite (como para papas fritas) y agregar la masa con una cuchara de sopa

Empanadas caseras (24 tapas)

• 1/2 harina

• 80 gr manteca

• 2 cucharaditas de royal

• 1 huevo

• agua tibia con sal

Batir la harina con la manteca y el royal con batidora, sacar la masa del molde y poner el huevo en el medio y le agregamos el agua hasta que se haga masa (medio vaso de agua).

Hacer descansar la masa por 4 horas

Seque y Sebas con sus primeras empanadas caseras en Vancouver, una delicia...

Relleno:

• 1/2 kilo de carne picada

• 1/4 kilo de cebolla picada reahogo con el medio morron rojo

• sal y pimienta

• comino (cumin)

• 1 huevo duro

Gancia

Ingredientes:

• 1 litro de alcohol puro (*)
• 4 litros de agua
• 15 clavos de olor (clove)
• 800 grs de azúcar
• 6 naranjas
• 1 ramita de romero fresco (rosemary)

Preparación:

Se deben pelar las 6 naranjas para utilizar sus cáscaras, sin la parte blanca que es muy amarga y las cortaremos en trozos medianos.

En una damajuana de 5 litros, previamente esterilizada, colocaremos el agua, el alcohol, los clavos de olor, el azúcar, los trozos de cáscara de naranja y la rama de romero. Taparemos bien, y dejaremos macerar todo durante 40 o 45 días.

Pasado ese tiempo filtraremos el líquido por un paño y embotellaremos en recipientes de un litro.

sugerencia: (*) tener en cuenta que debe ser alcohol medicinal que sólo se adquiere en farmacias.

Partuza en el quincho del "enano", aqui Richard nos deleita con su especialidad.... solo cuando esta mamado. Como dato interesante, se acuerdan lo que hizo contra la pared esa noche??

Ñoquis de papa

1 1/2 Kg de papa

2 huevos

120 de maizena o 300 de harina

240 de harina

Poner aceite al agua para que no se peguen

Rosquitas

10 cucharadas de azucar

6 cucharadas de aceite

3 huevos

rayadura de limon

harina hasta que tome

Pollo al cognac con tuco

Dorar las presas de pollo con aceite.

Reahogar la cebolla cortada bien finita con las presas

agregar 1/2 vaso de cognac, agregar tomate natural (pure de tomate) con medio vaso de vino

sal, pimienta y oregano a gusto

Tortilla de papa

Ingredientes:

3 papas medianas

1/2 taza de aceite

1 cebolla mediana (si queres)

6 huevos (porque es para 3 o 4 tortillitas)

150 gr. de jamon cocido

sal

No olvidarse de tener un buen staff de cocina para esta receta, en este ejemplo, Richard en una cocina de Sun Valley, Idaho.

Preparacion:

Cortar las papas en cuadraditos y reogarlas en el aceite y con la cebolla picada. Tapar la sarten y dejar cocinar. Batir los huevos e incorporar las papas con la cebolla sin el aceite. Agregar el jamon y condimentar y volverlos a la sarten para cocinar durante 5 a 10 minutos de cada lado.

Otra forma: comprando una bolsa de hasbrowns (papas cortados en dados muy chiquitas), freirlas en una sarte y una vez que esten doradas agregarle 2 o 3 huevos dependiendo de la cantidad y cocinar a fuego bajo haste que este dorado.

Alambre (fajitas)

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo de 1 kg. Aproximadamente sin hueso, sin piel y partidas en cuadros
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• La mitad de 1 cebolla
• 100 g de queso Oaxaca light o cualqier queso que tengamos a mano
• 1 rebanada de piña (opcional)
• Sal al gusto
• 1 diente de ajo
• Aceite en aerosol PAM (o aceite de oliva)
  

Instrucciones:

Sazonamos la cebolla, los pimientos, la piña, la pechuga y el ajo picados con aceite en aerosol PAM por un tiempo promedio de 30 minutos, después agregamos el queso Oaxaca light y agregamos sal al gusto, lo servimos caliente y lo podemos acompañar de tortilla de harina integral con nopal asado y como ensalada lechuga con espinacas crudas y limón.

Panqueques

2 huevos batidos con un poco de leche. Poner harina comun hasta que se haga una pasta espesa, ir agregando leche y harina intercaladamente.

Dejalo descansar 15 min y agregar un poco mas de leche.

Salsa blanca

A fuego lento, calentar medio litro de leche.

50 g de manteca en una cacerola, cuando se derrite la mitad agregar una cucharada bien colmada de harina leudante y revolver con cuchara de madera hasta que este medio tostada.

Agregar la leche de a poco revolviendo hasta conseguir el espero deseado.

Agregar sal y pimienta y nuez mozcada con queso de rallar.

Mousse de chocolate

Derretir 100 gr de chocolate a baño maria con 50 gr de manteca.

Aparte batir 3 yemas con 100 gr de azucar impalpable. Agregar 100 gr de crema.

Retira el chocolate del fuego y agregar al batido.

Batir las claras a nieve y agregar el resto de la preparacion.

Sopa de mama

Agua (2 lt), rayar una zanahoria y zapallo (cabeza de calabaza) y poner a hervir con sal.

Picar en la tabla puerro (leek) y cebolla de verdeo (scallion or young onion), cebolla y apio (celery) (bastante).

Poner papa y batata.

Susana Beatriz y Nelida Torrente lastrando en el Sheraton de Mar del Plata en la fiesta de graduacion del pibito

Lemon Pie

Batir 125 gr de manteca blanda con 85 gr de azucar hasta que este cremosa. Agregar un huevo entero y 250 gr de harina con una cucharadita de royal. Formar un bollo y dejar descansar una hora o mas en la heladera (en una bolsa).

Crema: Batir 3 yemas con 125 gr de azucar y 2 cucharadas de maizena. Agregar la rayadura y jugo de un limon (Todo en una cacerolita). Agregar de a poco dos vasos de leche caliente (un poco mas que tibia) siempre revolviendo. Poner sobre el fuego y revolver hasta que espese. Retirar del fuego y agregar 30 gr de manteca.

Las claras se baten con 9 cucharadas de azucar (hacerlo a banio maria y con batidora) y hecharle una cucharadita de maizena.

Prender el horno, poner la masa en el molde y pincharla bien bien bien y ponerla en el horno por 10 minutos hasta que tome color.

Sacar el horno y poner la crema de limon y sobre la crema las claras y hacerles piquitos con el tenedor y poner al horno hasta que se dore.

Buttermilk pancakes

Do not over mix batter, it should be lumpy (grumos)

Overmixing causes pancakes to be tough

1 c flour makes enough pancakes for 2 (about 12)

Sift (tamizar) together:

1 cup cake flour (or all purpose flour)

1 tsp sugar

½ tsp salt

1 tsp baking powder

½ tsp baking soda

Michael having Pancakes @ Sunshine Dinner

Beat until light

1 egg

Add to egg and blend

1 ½ cups of buttermilk (or yogurt or sour milk)

2 tbsp melted butter

Blend all ingredients together with a a few firm stroke. If too thin, add another tbsp of flour

Lightly grease griddle and heat to medium. Drop batter to gridle (approximately 2 heaping tbsp of batter per pancake). Cook over medium until bubbles appear all over the top. Flip pancake and cook 2 another minutes (or until the cake feel SOFT to the touch)